Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

1,5 kg semizotu
90 ml zeytinyağı
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
3 adet orta boy olgun domates, küp küp doğranmış
½ tatlı kaşığı tuz
40 g pirinç, yıkanmış

Semizotunun kök kısımlarını ve kalın saplarını ayıklayın. Bir başka yemekte kullanmak üzere saklayın.
Semizotunu bol suda 2-3 kere iyice yıkayın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
Zeytinyağını bir tencereye koyun. Soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesi ilave edin.
Semizotu, tuz ve pirinci ilave edin. Hiç su koymadan kapağını örtün.
Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin. Sonra ateşi kısın ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak servis edin.

Not: Semizotunun ayıkladığınız köke yakın kısımlarını ve kalın saplarını havuç, sarımsak, pirinç ilavesiyle zeytinyağlı olarak hazırlayabilirsiniz.