Tarator, Antik Çağ’dan beri tüm Akdeniz dünyasında bilinen, temel olarak badem, dolmalık fıstık veya ceviz gibi kuruyemişler ve bayat ekmek içiyle yapılan bir sostur. Ekmek kırıntıları ceviz veya başka bir çeşit kuruyemiş sarımsak, zeytinyağı, sirke ya da limon suyu ile birleşince üstüne konduğu ya da yanında servis yapıldığı her şeye lezzet katan bir sos haline gelir.
