Humus, kelime olarak Arapça nohut demektir. Haşlanmış nohut ezilerek tahin, kimyon, zeytinyağı ve limon suyu ile püre haline getirilir. Soğuk olarak yendiği gibi sıcak olarak, üzerinde tereyağında kavrulmuş pastırma veya kavurma ile de servis yapılabilir. Güneydoğu ve Doğu Akdeniz bölgesinde yaygın olan bu meze, aslen kahvaltı ya da yemek olarak yenen bir çarşı lezzetidir.
