Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Beyşehir Belediyesi

1 kg süzme yoğurt
5 adet yumurta
1 su bardağı haşlanmış nohut
3-4 adet domates rendesi
3-4 adet salçalık biber
2 adet kuru soğan
7-8 diş sarımsak
1 çay bardağı mercimek
1 çay bardağı pirinç
1 tutam yaş nane
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı tuz

Nohut, mercimek, pirinç haşlanır. Domates, biber, soğan, sarımsak, nane robotta çekilir. Geniş bir kabın içerisinde yoğurt krema kıvamında ezilir. İçerisine yumurtalar, haşlanan ve robottan geçirilen malzemeler konulup tuz ve un da eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur 15 gün boyunca karıştırılarak serin bir yerde temiz bir bezin üzerine kaşık yardımıyla yayarak kurutmaya bırakılır. Kuruyan tarhanalar toz haline getirilir ve kışın tüketilir.