Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

2 gr kırmızı şeker boyası
10 litre su
1,5 kg toz şeker
2 tatlı kaşığı karanfil
Buz

Yapılacak şerbetin miktarı çok ise kalaylı kazana, daha az ise kalaylı tencereye temiz su koyun.
İçine buz atın ve şekeri eritin.
Şekerli suyun içine kırmızı şeker boyası ve tülbende sarılmış karanfili ekleyin. Karıştırdıktan sonra tat ayarına bakın.
Soğuk olarak servis yapın.

Not: Söz kesme ve nişan günlerinde sıklıkla ikram edilen bir içecektir. Şerbet, ikramdan bir gün önceden veya daha önceden yapılıp bir gece bekletilirse daha lezzetli ve güzel kokulu olur. Nişan şerbeti, düz uzun bardak ile ikram edilir. Bu bardağa şerbet bardağı ve nişan gününe de şerbet günü denir.