Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

3 su bardağı süt
1,5 su bardağı sıvı yağ
5-6 yemek kaşığı tereyağı
5-6 adet yumurta (2 yumurta sarısı üzerine)
Aldığı kadar un (kepekli un, ev unu olarak da bilinir)
Çörekotu
Küncü
Tuz

Ilık süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, 4 bütün yumurta, iki yumurta akı ve tuz çırparak karıştırın. Aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
Hamur dinlendirildikten sonra hamurdan 2 yumurta büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
El ile yassılaştırarak 1 cm kalınlıkta inceltip yağlanmış tepsiye dizin. Çatal ile üzerine şekiller yapın. Ayrıca hamurun birkaç yerine çatal batırarak kabarması engellenir.
Yumurta sarısı sürülüp çörek ve küncü serperek pişirin.

Not: Yağlı ketenin özelliği, piştikten sonra gevrekliğine rağmen sert olmasıdır. Hamur el ile şekillendirildiği gibi merdane veya oklava ile açılarak da hazırlanabilir.