Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

2-2,5 kg un
2 su bardağı eritilmiş
tuzlu tereyağı
3-4 bardak süt
1 ekmek hamuru (maya olarak)
Tuz
Üzeri İçin:
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı
dut pekmezi
3 yemek kaşığı yoğurt
Çörek otu
Küncü (susamın işlenmemiş hali)

Un, eritilmiş tereyağı, maya, tuz ve süt ile hamuru hazırlayın. Ilık bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur, miktar olarak iki katına çıkınca mayalanmış demektir.
Mayalanan hamuru, üç yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açın. Üzerine harç sürerek tandırda pişirin.

Not: Pişen çöreğin hamurunun kalınlığı yarım santim olmalıdır. Unutulmaya yüz tutmuş bir ekmek çeşididir. Özellikle ölen kişinin arkasından kırk mevlidinde yapılıp ikram edilir. Ramazanda sahur sofralarında ve bayramlarda da yapanlar olur.

Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 06.05.2024