Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Pancarları Pişirmek için:
4 adet pancar ( küçük boy)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
12 dal taze kekik
2 çay kaşığı tuz
Humusu Hazırlamak İçin:
2,5 - 3su bardağı haşlanmış nohut
1/2 çay bardağı tahin
2 adet limon un suyu
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığıkimyon
1 çay kaşığıtuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Pancarları kabuklarıyla beraber sarımsak, taze kekik, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın ve 175 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Kürdan ile kontrol ederek yumuşama derecesini anlayabilirsiniz.
Haşlanan pancarın kabuklarını havlu kağıt yardımıyla soyun.
Pancarları doğrayın ve nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağıyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderda çekin.
Taze kekik ve zeytinyağı eşliğinde servis edin.