Bruschetta ekmek üstü sebze ezmesidir. İtalyanlar bruschetta lezzetini salata olarak tüketir. 4 dilim ekmeği fırında ya da ekmek kızartma makinasında kızartın. Ardından Bir patlıcanı ocakta közleyin.
Kabuklarını soyup kesin üzerine bir diş sarımsak rendeleyin. Karabiber, nane ve fesleğen ekleyin. İçine ardından mantar turşusu zeytin yağı ve bir dal maydanozu kesin. Karıştırıp bu karışımı ekmeğin üzerine sürün.
