Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

1 yumurta
2 yemek kaşığı sirke
½ su bardağı su veya süt
2 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
İçi için:
Rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz karışımı

Yumurta, sirke, tuz, ılık süt veya suyu iyice karıştırın. Un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamuru, 5-6 bezeye ayırın.
Yufka ekmeği gibi ince açarak yarısına öbek öbek iç koyup kalan yarısını üzerine kapatıp el ile aradaki hava kabarcıklarını çıkartıp istenilen şekil ve büyüklükte kesin.
Fisto şeklinde kapatın.
Kızgın yağda iki yüzünü aynı şekilde kızartarak sıcak olarak servis yapın.

Not: Keserken kullanılan kesme aracı, bakır tencere kapağıdır, bıçak değildir.