Koyun kuyruğunu ufak ufak doğrayıp bir tavanın içinde eritin.
Kuyruğun erimeyen kısmını kızartarak aynı yağ içinde kavurun.
Eriyen yağı süzerek alın.
Kalan kızarmış parçalara kıkırdak adı verilir.
Kıkırdaklar, hamur işlerinde kullanıldığı gibi, kahvaltılarda da ısıtılarak ekmek ile yenir.
