Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

SEMİZOTU (PİRPİRİM) YOĞURTLAMASI (MALATYA)

Malatya Valiliği

½ kg pirpirim (semizotu)
½ kg yoğurt
2-3 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Tuz

Pirpirimi iyice yıkayın ve doğrayın.
Kaynamış olan suda haşlayın.
Süzün ve sıkın.
Sarımsağı tuzla ezin, yoğurda karıştırın.
Hazırlanan yoğurda pirpirim ilave edin.
Servis kabına alarak soğuk yiyin.

Not: Bu salata türü, sakız piri (Kenger sakızının bitkisidir.), pezzik (pancar yaprağı) yoğurtlamasında da aynı şekilde uygulanır. Yoğurtlu salata türlerindendir.