Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

1 demet dereotu
5-6 dal maydanoz
½ çay bardağı zeytinyağı
1 limon veya ½ kaşık erik ekşisi
Tuz
Kırmızı pul biber

Dereotunu temizleyin, bol su ile yıkayıp maydanoz ile birlikte ince ince kıyın.
Erik ekşisi veya limon suyunu, kırmızı pul biber, tuz ve zeytinyağını karıştırın.
Servis tabağına alın.
Arzu edilirse yumurta, haşlanarak içine doğranır.

Not: Salamura dereotu (samut) ile yapılacaksa tuzunun gitmesi için suya konur. Sıkılarak tekrar alınır. Tuz hariç diğer malzemeler aynıdır. Bu salata kahvaltı veya ara öğün yiyeceği olarak hazırlanır.