Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

500 gr taze çökelek
4-5 tane yeşil soğan
1 demet maydanoz
8-10 dal dereotu
Tuz
Kırmızı pul biber
Zeytinyağı

Geniş bir salata tabağına çökeleği alın. Maydanoz, yeşil soğan ve dereotunu temizleyin, iyice yıkayın. Bezle fazla suyu alarak incecik doğrayın.
Servis tabağının içindeki çökeleğin içine katın.
Tuz, kırmızı pul biber ve zeytinyağı ilave ederek karıştırın.

Not: Bu salata kahvaltı ve ara öğün (ikindi) yiyeceklerindendir. Malatya’da, çökelek, mutfaklarda yaz ve kış aylarında çok tüketilen bir süt ürünüdür. Tereyağı ile birlikte tüketilir.