Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

1 kâse haşlanmış salatalık kabuğu
4-5 yemek kaşığı kavurma
1 yemek kaşığı salça
1-2 baş kuru soğan
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı haşlanmış kahverengi mercimek

Yaz boyunca hiç ziyan edilmeden doğranarak kurutulmuş salatalık kabuklarını, sıcak suya batırarak diriliği kaybolmadan haşlayın.
Süzgece boşaltıp üzerinde soğuk su gezdirin.
Diğer tarafta soğanları yemeklik olarak doğrayın ve tereyağı ile sarartın.
Kavurma ve salçasını koyun. Birkaç kez çevirip 3-4 bardak su ilave edin.
Mercimekleri ilave ederek pişirin. Mercimek haşlanmış ise su iki bardak olmalıdır.
Mercimekler yumuşayınca haşlanmış salatalık kabuğu ile tuz ve baharatları koyun. 1-2 taşım kaynatıp kapatın.
Sıcak olarak servis yapın.

Not: Bu bir öğün yemeğidir.