Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

4 su bardağı yarma
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Kızartmak için sıvı yağ veya tereyağı
3 yumurta
İsot
Tuz

Genişçe bir kabın içinde yarma, rendelenmiş kuru soğan, reyhan, tuz ve kırmızı pul biberi su ile yoğurarak hafif sertçe bir hamur yapın. Hamuru, yumurta büyüklüğünde parçalara ayrın ve bu parçalara avuç içinde daire veya üçgen şekli verin.
Bu malzemeleri; tuzlu, kaynayan suya atarak haşlayın. Kevgirle alın. Çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
Sıcak olarak ayran ve salata ile servis yapın.

Not: Yemeğin yavan diye adlandırılmasının nedeni, hamurunda etin olmayışıdır.