Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

İlk yapılan pekmezdir. Pekmezin son aşamasında toplanıp yerine konacağı zaman birkaç bakır sahana konur. İlk pekmez olmasından dolayı hem pekmezin kıvamını test etmek ve hem de konu komşu bir araya gelerek bu durumu eğlenceli hale getirmek için bolca salatalık alınır. Hep birlikte, güle oynaya, çoluk çocuk salatalıklar soyulur, pekmeze bulanarak yenir.