Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://cook.com.tr

Yoğurt 4 Yemek Kaşığı
Sızma Zeytinyağı 2 Yemek Kaşığı
Sızma Zeytinyağı 2.5 Yemek Kaşığı
Un 3.5 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Sofra Tuzu 0.5 Yemek Kaşığı
Karabiber 1 Tutam
Kuş Üzümü 1 Çorba Kaşığı
Baldo Pirinç 1.5 Su Bardağı
Tavuk But 2 Adet
Yumurta 2 Adet
Kabartma Tozu 1 Adet
Tavuk Suyu 2 Su Bardağı
Hamur için:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
2.5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 su bardağı)

Perde pilavının yapımına ilk olarak tavuk butlarının haşlanması ile başlanır.
Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımı: 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız tavukların suyundan 2 su bardağını alıp pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.
2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı yoğurt, 2.5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, tuz, kulak memesi yumuşaklığında olması için aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 su bardağı) karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük, biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirerek servis yapın.