Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.yum-bir.org

Omlet için:
2 yumurta
5 gr. muskat rendesi
50 gr. taze krema
1 çay bardağı pudra şekeri
1/4 çay bardağı sıvı yağ
Omlet içi:
3-4 adet elma,
1 çay kaşığı toz şeker
3-4 damla limon suyu
50 gr. ceviz içi
Sos için:
1 elma,
1 çorba kaşığı taze krema
1 çay kaşığı sıvı yağ
Tarçın
Pudra şekeri
3-4 damla limon suyu

Omletin hazırlanmasına içinin yapılması ile başlanır. Elmalar yıkanır, kabukları soyulur ve ayıklanır. Rendelenerek tavaya atılır. Üzerine limon suyu eklenerek suyu çekilene kadar pişirilir. Suyu çekilince tarçın eklenir. 1-2 dakika ocakta tutulur ve ocaktan alınır. Ceviz içleri el yardımı ile kırılarak küçük parçalar haline getirilir. Daha sonra omlet hazırlanır. Hazırlanan omletin ortasına elma karışımı konulur, karışımın üstüne ceviz içleri eklenir. Uç kısımları bir araya getirilerek elma kabuğu yardımı ile tutturulur.
Yanında süsleme ve garnitür için kullanılacak olan elma sotesi hazırlanır. Bunun için elmalar yıkanır, soyulur, ayıklanır. Çekirdekleri çıkartılarak kalın şekilde kesilir. Tavaya atılır. Taze krema, limon suyu, pudra şekeri eklenerek altı ve üstü karemelize hale gelene kadar pişirilir.
Servis tabağının altına pudra şekeri ve tarçın ile kat hazırlanır. Hazırlanan omlet servis tabağına konur.
Karemalize elma ile süslenerek servise hazır hale getirilir.