Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://yum-bir.org

Omlet için:
2 yumurta
5 gr. muskat rendesi
50 gr. taze krema
Tuz
1/4 çay bardağı sıvı yağ
Omlet için:
5-6 dal ıspanak
4-5 adet közlenmiş biber
1 çay bardağı prinç
Tuz
Karabiber
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Sos için:
2 adet domates
1 diş sarımsak
Tuz
Şeker
1 çay kaşığı balzemik sirke

İlk olarak dometes concase sos hazırlanır. Sos için; domateslerin çekirdekleri çıkartılır ve küp küp doğranır. Kaynamaya yakın tuz ve 1 fiske şeker eklenir. Kaynayınca kadar karıştırılır ve ocaktan alınır.
İkinci olarak omlet içi hazırlanmaya başlanır. Bunun için prinç iki çay bardağı suda haşlanır. Ispanaklar ayıklanır, ince ince kesilir ve az yağda sotelenir. Almay yakın karabiber eklenir ve ocaktan alınır. Közlenmiş kırmızı köz biberler yıkanır, tavla zarı şeklinde doğranır ve az yağda karabiber ilavesi ile sotelenir.
Üçüncü olarak omlet yapılır. 2 adet yumurta temizlenir, bir kaba kırılır, üzerine krema, muskat rendesi, 1 fiske tuz atılarak köpük köpük oluncaya kad
Omlet tepsiye yayılır. Kenarlardan 3cm. boşluk bırakılır. Sırasıyla haşlanmış pirinç, ıspanak, ve kırmızı biber omlete yayılır. Rulo şeklinde sarılır. Keskin bir biçak yardımı ile rulolar şeklinde dilimlenir.
Servis tabağına domates sos yayılır, sosun üzerine omlet dilimleri taze nane yaprakları ile süsleyerek ilave edilir.