Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
Alabildiği kadar un
Arası için:
200 gr. yumuşatılmış tereyağı
İçi için:
Çökelek peyniri
Maydanoz
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı

Bir yoğurma kabına, tuz, su, sıvı yağ ve şeker eklenir, iyice karıştırılır.
Üzerine azar azar un eklenir, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
Hamurun üzeri streçle kapatılarak bir süre dinlendirilir.
Bir süre dinlenen hamuru iki ayrı bezeye ayırılır, bezeler un serilmiş yüzey üzerinde merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan birinci hamurun üzerine yumuşak tereyağı eşit kalınlıkta düzgün bir şekilde sürülür.
Onun da üzerine açılan ikinci hamur konur, bastırarak hamur kenarlarından iyice yapıştırılarak biraz genişletilir.
Bu şekilde üzeri örtülerek bir süre daha dinlendirilir.
Dinlenen hamur elle büyütülür, üzerine azar azar yumuşak tereyağı parçaları konarak elle yayılır.
Hamur bir ucundan itibaren sıkı bir rulo yapılır, rulo ortadan eşit olarak iki parçaya kesilir.
Streçlenerek buzluğu kaldırılır 10 dakika bekletilir.
Bu arada kıyılmış maydanoz ve çökelek peyniri karıştırılarak içi hazırlanır.
Buzluktan alınan hamur ruloları elle bastırılarak yassıltılır ve her rulo 5 eşit parçaya kesilir.
Her parça unlu zeminde merdane ile kare şeklinde açılır.
Hazırlanan içlerden kare açtığımız hamurların içine bir miktar konur.
Kare hamurlar sivri uçlarından ortaya doğru katlanarak, zarf şekline getirilir.
Kağıt serilmiş fırın tepsisine; ek yerleri alta gelecek şekilde dizilir.
Üzerine fırça ile çırpılmış yumurta sarısı sürülür.
200 derece fırında kontrollü olarak pişirilir.