Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.droetker.com.tr

Hamur:
2 su bardağı un
0,5 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
1 tutam tuz
125 g tereyağı (soğuk-küp şeklinde kesilmiş)
4 - 5 yemek kaşığı buzdolabında soğutulmuş su
Dolgu:
1 yemek kaşığı galeta unu
500 g çekirdeksiz vişne - komposto
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Pudra Şekeri
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)

Unu derin bir kaba eleyin. Pudra şekeri ve tuzu ekleyip kaşık ile iyice karıştırın. Üzerine tereyağı parçalarını ekleyip parmak uçlarınızla fazla ezmeden karıştırarak granüller haline getirin.
Üzerine soğuk suyu ekleyin ve hamur toparlanıncaya kadar kısa bir süre yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Kalıbı margarin ile yağlayın.
Beklettiğiniz hamurun 1/4'ünü ayırıp kalan hamuru unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru merdaneye sarıp kalıbın üzerine yavaşça merdaneden açarak yerleştirin. Hamuru kalıbın tabanına ve yanlarına, yüksekliği 3 cm olacak şekilde hafifçe bastırarak yayın.
Kalıptaki hamurun üzerine 1 yemek kaşığı galeta unu serpin. Üzerine vişneleri sıralayın. Vişnelerin üzerine pudra şekerini serpin.
Ayırdığınız hamuru unlanmış tezgahta 2-3 mm kalınlığında açın. Hamurdan 1,5 cm genişliğinde şeritler kesin. Bu şeritleri vişnelerin üzerine sepet şeklinde yerleştirin. Yumurta sarısı ve sütü çatal ile çırpın ve hamurların üzerine sürün. Kalıbı buzdolabına alın ve 15 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Turtayı buzdolabından çıkarın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın.