Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg sarı alıç
4-5 adet Şekok armudu
4 lt klorsuz su
Üzüm pekmezi

Alıçlar ve armutlar yıkanır ve temizlenir.
Sirkenin kurulacağı kavanoza veya bidona alınır.
Üzerine su ilave edilir ve kapağı kapatılır.
Oda ısısında karanlık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Organik mayalanma süresi yaklaşık 2,5 - 3 aydır.

Not: Şekok Armudu, küçük ve aromalı olan dağ armudu.