Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

İçi için:
7 adet kuru soğan
7 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı küncü ezmesi
Tuz
Hamuru için:
Un
Su
Tuz

İç harcı için, soğanlar küçük küçük doğranır.
Bir tencerede 4 kaşık tereyağında soğanlar kavrulur.
Kavrulmuş soğanlara küncü ezmesi ve tuz katılır.
Tüm malzemeler karıştırılarak 4 - 5 dk daha kavrulur.
İç harç ocaktan alınarak, soğumaya bırakılır.
Hamuru için bir kapta un, su ve tuz ile 10 -12 yufkalık kadar ekmek hamuru yoğrulur.
Hamurdan küçük bezeler alınarak yufkalar açılır.
Fırın tepsisinin altı yağlanır ve bir yufka serilir.
Serilen her yufkanın arasına iç harçtan bir miktar yayılır.
Tepsiye yaklaşık 10 -12 kat yufka serilir.
Yufka serme işlemi tamamlanınca gömme kare şeklinde dilimlenir.
3 kaşık tereyağı eritilerek kaşık yardımıyla üzerine gezdirilir.
180 - 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Dilimler halinde sıcak olarak servis edilir.