Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamuru için:
1 kg un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Su
İç harçı için:
4 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı kuru reyhan
Tuz
2 kaşık zeytinyağı
Yağlamak için:
Tereyağı

Bir kapta maya, yarım bardak ılık suda toz şeker ile eritilerek 5 dk bekletilir.
Bir yoğurma kabına un, su, tuz ve mayalı su eklenir.
Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamur nemli bir bezle kapatılarak 15 -20 dk dinlendirilir.
İç harcı için, soğanlar yemeklik olarak doğranır.
Doğranmış soğan yağ ile kavrulur.
Kavrulan soğanlara tuz ve bolca reyhan katılarak iç harç hazırlanır.
İsteğe bağlı iç harca pul biber eklenebilir.
Hazırlanan hamurdan küçük bezeler alınarak ince bir yufka açılır.
Açılan yufkanın yarısına iç harç yayılır ve yufkanın ağzı D şeklinde kapatılır.
Patilalar tek tek ekmek sacı üzerinde veya teflon tavada arkalı önlü pişirilir.
Pişen patilalar sıcak iken tereyağı sürülür ve servis edilir.