Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 su bardağı haşlanmış lobik
1 demet maydanoz
1 bağ yeşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım fincan sirke
1 fincan zeytinyağı

Lobik bir tencereye alınır.
Üzerini geçecek kadar soğuk su koyulur.
Ocağa alınarak orta ateşte iyice haşlanır.
Haşlanan lobik derin bir kaba alınır.
Üzerine doğranmış maydanoz ve yeşil soğan eklenir.
Tuz ve sirke ilave edilerek karıştırılır.
Salatanın üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Soğuk olarak servis edilir.