Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg patates
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz

Patatesler yıkanır ve bir tencerede suda haşlanır.
Haşlanan patatesler soyulur ve bir kapta ezilir.
Soğanlar yemeklik doğranır, tereyağında kavrulur.
Soğanlar pembeleşince salçalar ilave edilerek biraz daha kavrulur.
Maydanozlar ince ince kıyılır.
Kavrulan salçaya ezilmiş patatesler ve maydanozlar ilave edilir.
Karıştırılarak biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır.
Sıcak olarak servis edilir.