Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Alabalık
Zeytinyağı
Tuz

Bir leğende alabalıklar yıkanır.
Karın kısmından kesilerek içi ayıklanarak temizlenir.
Bir kenara alınan balıkların suyu süzdürülür.
Bir tavaya zeytinyağı alınır ve eritilerek iyice kızdırılır.
Temizlenmiş Alabalıklar tuzlanır.
Tuzlanan balıklar tuzunu alması için 30 dk kadar bekletilir.
Tuzlanan balıklar kızgın yağın içince önce sırt üstü bırakılır.
4-5 dk kadar kızartılan balık ters çevrilerek alt-üst edilir.
Çift taraflı altın sarısı olacak şekilde kızartılarak yağdan alınır.
Sıcak olarak servis edilir.