Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 demet ıspanak
4-5 kaşık tereyağı
3-4 adet yumurta
Tuz
Su

Ispanaklar ayıklanır yıkanarak temizlenir.
Ispanaklar irice doğranır.
Bir tencerede haşalanırve ılımaya bırakılır.
Ilıyan ıspanaklar el yordamı ile sıkılarak suyu süzdürülür. Bir tavada tereyağı kızdırılır.
Üzerine ıspanaklar ilave edilir.
Karıştırılarak kavurma işlemine 3-4 dakika devam edilir. Üzerine yumurtalar kırılır.
Tavada, kısık ateşte 3-4 dk daha karıştırılarak pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.