Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

500 gr kıyma
500 gr patlıcan
500 gr domates
250 gr yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
1 bardak su
Kırmızı toz biber
Maydanoz
Tuz

Bir yoğurma kabına, kıyma, çok küçük doğranmış soğan ve maydanozlar alınır.
Kırmızı toz biber ile tuz eklenerek karıştırılır.
İyice yoğrularak köfte harcı hazırlanır.
Hazırlanan köfte harcından küçük parçalar alınarak yassı köfteler yapılır.
Patlıcanlar 2-3 cm kalınlığında, halka şeklinde doğranır.
Doğranmış patlıcanlar sıvı yağda çok az kızartılır.
Yeşil biberler irice doğranır ve domatesler dilimlenir.
Köfteler, kızartılmış patlıcan, biber ve domatesler ile birlikte tepsiye dizilir.
Salça, bir bardak su ile karıştırılarak tepsinin üzerine dökülür.
180-200 derece fırında yaklaşık 40 dk kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.