Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg kuzu kaburga
100 gr kuyrukyağı
1/2 kg biber
4 adet domates
Tuz

Kaburga eti bir kaç parçaya bölünür.
Tuzlanır ve geniş bir tepsiye yerleştirilir.
Etin aralarına küçük küçük doğranmış kuyruk yağları serpiştirilir.
Biberler temizlenir ve irice doğranır.
Domatesler dört eşit parçaya bölünür.
Doğranan domatesler ve biberler etlerin aralarına yerleştirilir.
Üzerlerine biraz tuz serpilir.
200 derece fırında yaklaşık olarak 90 dk pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Elazığ yöresinde Kuru Kebap genellikle taş fırınlarında pişirilir.