Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

6 adet ayranlı tarhana
1 adet kuru soğan
1 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Pul biber
Tuz
Su

Tarhanalar yıkanır, bir tencerede suda bir gece bekletilir.
Aynı tencerede kendi suyu ile kaynatılır.
Tarhanalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
Kuru soğan yemeklik doğranır.
Ayrı bir tavada soğan tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
Pembeleşen soğana nanesi ilave edilirek biraz daha kavrulurak çorbaya eklenir.
Çorbaya tuzu ilave edilir ve 1 -2 dk kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Sıcak olarak servis edilir.