Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Enginar temizlerken eldiven kullanın. Enginarı yan tarafında sıkıca tutarak, elinizle gövde ucunu kaplayın, enginarın üst kısmını 1/2 inç kadar kesin (dikenli ucun bir kısmını dilimleyin).
Enginarlar oksitlenir ve çok çabuk kahverengiye döner. Yarım limonu kesilen yüzeye sürterek veya limonlu su dolu bir kâseye koyarak bunu önleyebilirsiniz.
Enginar sapını dik durması için tabana yakın bir yerden kesin. Kesilen ucu yarım limonla ovun.
Tabanın etrafındaki daha küçük sert yaprakları, çekerek veya bir bıçakla dilimleyerek çıkarın ve enginarı soğuk akan su altında yıkayın, aralarında olabilecek toprak parçalarını almak için yaprakları ayırın.
Mutfak makası kullanarak yaprakların dikenli kısımlarını kesin. Parmaklarınızı kullanarak yaprakları mümkün olduğunca ayırın.
Enginarı en kolay pişirme tekniği buhar yöntemidir.