Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.dogrusucarrefoursa.com

2 kg kuzu kafes
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 dal taze kekik
Pilavı için:
2 su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak su
Tuz

Sıvıyağ, tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını karıştırın. Kuzu kafesi, etler sosun içinde kalacak şekilde kaba yerleştirin ve eti en az 3 saat buzdolabında dinlendirin. Marine ettiğiniz eti, sosu ile birlikte fırın kabına alın ve üzerini pişirme kağıdı ile kapatın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Ara ara kağıdı kaldırarak kaptaki sosu etlerin üzerine gezdirin. Etler yumuşadığında pişirme kağıdını kaldırın ve etlerin kızarmasını sağlayın. Diğer yandan pilav tenceresinde tereyağını eritin ve arpa şehriyeyi kavurun. Rengi pembeleşmeye başladığında sıcak suyu ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra suyunu çekene kadar pişirin. Geniş bir servis tabağına önce pilavı, üzerine taç şeklini verdiğinizi kuzu kafesi yerleştirin ve servis yapın.