Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.sefabdullahusta.com

1 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı silme (veya daha az ) tereyağı
1,5 bardak et suyu veya su
4-5 tane doğranmış hurma havuç
Üstü rendelenip yıkanıp kibrit çöpü şeklinde doğranmış portakal kabuğu
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Pirinç ılık suyla yarım saat ıslanıp yıkanır. Bir tencereye tereyağı konup eritilir. Portakal kabukları ve minik doğranmış havuçlar konup biraz çevrilir. İçine su konup kaynayınca pirinçler eklenerek pişirilir. İnmeden önce hurmalar eklenir.
Biraz daha pişirdikten sonra ateş kapatılıp demlenmeye bırakılır. Servisten önce bir kase suyla ıslanır, hurma yerleştirilir. Üzerine bastırarak pilav konup ters çevrilerek servis yapılır.