Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.sefabdullahusta.com

600 g yağsız kuzu eti
3 adet küçük boy kuru soğan
1 kg yeşil erik
3 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı salça

Soğanları iri kıyım doğrayın, erikleri ise ılık suda yıkayın.
Tencerede tereyağını kızdırın ve içine kuzu etlerini ilave edin.
Etleri çok yüksek ısıda, sulanmalarına müsaade etmeden hızlıca kavurun.
Dışları hafif renk alan kuzu etlerine soğanı ilave edin ve soğanlar ve salça renk alıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurma işlemine devam edin.
Erikleri tencereye ilave edin ve aynı seviyede 5 dakika daha kavurun.
Yemeğe kaynar suyu ilave edin, tuzunu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencerenin kapağını açın, nar ekşisi, karabiber ve taze baharatları, etlerinizi asla karıştırmadan üzerine dikkatlice gezindirin ve sıcak olarak servis yapın.