Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftesi için:
300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 rendelenmiş soğan
Biraz karabiber
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Ayrıca:
Salça
Köfteleri bulamak için un

Köfte için derince bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz konup yoğurulur.
Minik minik top köfteler yapılır ve unlanmış bir tepsiye alınır.
Tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin unlanması sağlanır.
Bu arada bir tencerede 2 yemek kaşığı salça, sıvı yağ ile çevrilir, tencerenin yarısına kadar su konup, biraz da tuz İlave edilip kaynamaya bırakılır.
Daha sonra kaynayan karışıma köfteler atılır ve karıştırılır. Kısa bir sürede pirinçler piştiği zaman, ocaktan almadan önce terbiye işlemi yapılır.
Yarım limonu sıktığımız bir kaseye 1 yumurta sarısı konup çırpılır, kaynayan köftelerin suyundan kaseye azar azar ilave edilerek yavaşça tencereye katılır. Bir süre daha terbiye ile kaynadıktan sonra ocaktan indirilir.
Arzu edilirse yenirken limon ve karabiber eklenir.