Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatma Arslantaş

4 adet şırdan
3 su bardağı pirinç
3 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber

Şırdan koyun, kuzu, koç işkembesinden yapılan bir yemektir.
Alınan şırdan ilk önce iyice temizlenir ve yıkanır ardından tuzlu limonlu suda bırakılır.
Uzun süre kaynatıldıktan sonra tekrar çıkarılır ve yıkanır.
Mutfakta tereyağı, kuyruk yağı, iç yağı, karabiber, pul biber ve pirinç ile iç hazırlanır ve işkembe doldurulur.
Ağzı dikilir sonra salçalı suda pişirilir.
Üstüne kimyon atılarak yenilir.