Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

GLUTENSİZ SÜTSÜZ RAFİNE ŞEKERSİZ TAHİNLİ CEVİZLİ FİNCAN KEK

https://www.milliyet.com.tr

2 yumurta
1+1/4 su bardağı akdarı unu
2 yemek kaşığı çiğ susam
2/3 su bardağı tahin
1/3 su bardağı zeytinyağı
10 adet minicik acve hurma veya 1/2 su bardağı şeker (az şekerli seviyoruz)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1 fiske tuz
İri doğranmış ceviz

Karbonat ve sirkeyi ayrı yerde köpürterek aktive edin, tuzu ekleyin.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve üzerini örtecek kadar kaynar suda yarım saat bekletip suyuyla beraber rondoda püre haline getirin.
Yumurta, zeytinyağı ve diğer malzemeleri ekleyin; ancak tahin mutlaka en sona kalsın. Zira kıvamı epey koyu kılıyor.
Tüm karışım hazır olunca cevizleri de ekleyip zeytinyağı ile yağlanmış fincanlara bölüştürün.
Yarım doldurmaya çalışın ki kabarma payı kalsın. Bu ölçülerle 7 fincan çıkıyor.
Tencereyi, fincanların yarısına gelecek kadar su ile doldurun. Fincanları yerleştirin. Üzerine önce bir havlu koyup tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Ocağı harlı açın; kısa sürede su kaynıyor ve fincan tıkırtıları geliyor. Ses duyulur duyulmaz mum alevi veya kahve ateşi tabir ettiğimiz ısıya düşürün. Kaynamayıp sadece buharlaşan suyun ısısıyla pamuk gibi pişecek.
25. dakikada kürdanla kontrol edebilirsiniz. Rengi fırındaki gibi kızarmıyor, şaşırmayın.
Ben 25'te kontrol edip 35te ocağı kapattım. Kapağını hiç açmadan 20-25 dk kadar daha bekletip fincanları çıkarabilirsiniz. Yanlarına vurarak keki kolaylıkla çıkarıp alt üst soğutabilirsiniz. Kokusu, tadı anlatılmaz, yaşanır. Buzdolabında saklanınca daha lezzetli oluyor.