Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet Piliç Pirzola
60 ml zeytinyağı
1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
800 gr domates (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı domates salçası
350 ml piliç suyu
2 yaprak defne
100 gr siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
3 adet kök rezene (temizlenmiş, kalın dilimlenmiş)
6 adet fesleğen yaprağı

Fırına girebilecek bir kapta bir çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, etlerin her iki yüzünü 3`er dak. pişirin. Bir tabağa alın.
Aynı kaba soğan ve sarımsağı koyun. Karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 2-3 dak. soteleyin.
Etleri ilave edin. Domates, domates salçası, piliç suyunun 2/3’ü, defne yaprakları ve zeytinleri ilave edip, kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve yaklaşık 5 dak. pişirin.
Kalan yağ, rezene ve kalan piliç suyunu karıştırıp, orta ateşte, rezeneler hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-10 dak. pişirin. Rezeneleri etlerin arasına yerleştirin.
Fırın kabının üzerini iki katlı alüminyum folyo veya kapak ile örtün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında, yaklaşık 25-30 dak. pişirin.
Fesleğen yaprağı ile süsleyerek servis yapın.