Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

750 gr tam yağlı yoğurt
1/4 limonun suyu
1 tatlı kaşığı sirke
200 gr krem beyaz
1 diş sarımsak
toz beyaz biber
2 yemek kaşığı eritilmiş SANA Ekmeküstü
1 adet limon kabuğu rendesi
100 gr Tulum peyniri veya Ezine beyaz peynir
DIŞ KAPLAMASI İÇİN
Kavrulmuş susam
Mavi haşhaş
Toz kırmızı biber
Kıyılmış dereotu
Ayçekirdeği
Kıyılmış kabak çekirdeği
Yenilebilir çiçekler (menekşe, hodan veya sarı krizantem)

Yoğurdu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyu ve sirkeyi ekleyerek, topaklaşmasını, yani yoğurdun kesilmesini sağlayın.
Yoğurdu bir süzgece alın ve süzün.
Ardından yoğurdu ince bir beze sarın, bir süzgeç içerisine alın ve süzgeci derin bir kase içine koyarak buzdolabında bir kaç saat dinlenmeye bırakın. Bu sayede yoğurt suyunun tamamen süzülmesini sağlayacaksınız.
Süzülen yoğurdu bir kaba alın, sarımsağı püre haline getirerek karıştırın.
Sana Ekmeküstü ve geriye kalan tüm malzemeyi ilave edin ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve bir tepsiye dizin.
Peynir toplarını dilediğiniz dış kaplama malzemeleriyle süsleyerek servis tabağına alın. Kürdanlar ile servis edin.