Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği

500 g yağsız kıyma
750 g ince bulgur
1 baş kuru soğan
3 orta boy patlıcan
3 adet yeşil biber
4 adet iri domates
2 çay bardağı sumak
125 g margarin
Salça
Tuz
Karabiber

Tencereye yarım paket yağ koyularak eritilir, sonra bir kaşık da salça ilâve edilerek ocaktan alınır.
Bir kabın içerisine çok küçük doğranan soğan, kıyma, kırmızıbiber, tuz, bulgur ve bir miktar su ilâve edilerek yoğrulur.
Bu arada patlıcan, domates, biber dörde bölünerek iri küpler şeklinde doğranır.
Yoğrulan kıymadan birer parça alınıp avuçta sıkılarak tencereye dizilir.
Bir sıra doğranmış sebze bir sıra sıkılmış köfte tencereye kat kat dizilir.
Üzerini kapatacak kadar da su dökülerek pişmeye bırakılır.