Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Sirke, elmalardaki tatlılıktan yani doğal şekerden meydana geldiğinden, sirke yapımı için en uygun elma türü, şeker oranı yüksek ve sulu olan elmalardır.
Değişik çeşitlerin bir araya getirilerek kullanılması da sirkeye ayrı bir lezzet katar.
Sirke yapımında kaçınılması gereken elma türleriyse ham ve ekşi olanlardır.
Sirke yapımında dikkat edilecek en önemli konuysa hijyendir.
Ayrıca sirke yapımında ahşap meşe fıçıların kullanılması sirke kalitesini arttırır.
Düzce Elma Sirkesinin yöreyle özdeşleşmiş lezzetindeki en büyük etki, söz konusu sirkenin üretiminde kullanılan elmaların Düzce il sınırları içerisinde yetişen doğal elmaların kullanılıyor olmasından kaynaklanmaktadır.