Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

600 gr lık kılçığı temizlenmiş derili kırlangıç fileto
1,5 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
100 gr tereyağı
500 ml safranlı kırlangıç balığı suyu

Bir tencere kırlangıç balığı suyu ve tereyağı eklenir.
Aynı sırada ızgarada şişler yarımıyla kırlangıç fileto derisi çıtır olacak şekilde kurutmadan pişirilir.
Balık suyu sos iyice kıvam aldıktan sonra içerisine maydanoz eklenir ve tabağın altına yerleştirilir.
Son olarak ızgarada pişirmiş olduğumuz kırlangıç filetolar sosun üzerine yerleştirilir maydanoz serperek servis edilir.