Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Çiğ Mısır Unu 1/2 Kg.
Tereyağı 250 Gr.
Toz şeker 500 Gr.
Yeşil Fıstık 50 gr.
Limon 1/2 Adet
Süt 1 Su bardağı
Su 3 Su bardağı
Ceviz içi 50 Gr.

Geniş bir tencerede yağ, çam fıstığı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Diğer tarafta; şeker, su limon suyu ve süt iyice karıştırılarak hazırlanır. Kavrulmuş unun ortası havuz gibi açılır. Hazırlanan şerbet unun ortasına ilave edilir. Orta hararetli ateşte helva kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Cevizler ilave edilip karıştırılarak, ağzı kapatılıp 10 dakika dinlendikten sonra istenilen şekil verilerek ılık servis yapılır.