Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

½ kg hamsi
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 bağ maydanoz
1,5 yemek kaşığı salça
½ su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su

Soğanlar sıvı yağda hafifçe kavrulduktan sonra içerisine salça ilave edilir.
Daha sonra pirinç, tuz ve karabiber konularak tekrar kavrulur ve su eklenerek iç pilav kıvamında pişirilir.
Ateşten alınan pilava doğranmış maydanoz ilave edilir.
Daha sonra kılçıkları ayıklanmış hamsiler, sırtları tepsinin altına gelecek şekilde sık aralıklarla dizilir.
Üzerine pilav serilir. İsteğe bağlı iki kat olarak hazırlanabilir.
Son olarak en üste hamsiler sıralanıp 180ºC’lik fırında 30 dakika pişirilir.