Etler ince dilimler halinde kesilir, her iki tarafı da tuzlanarak sırayla dizilir ve bir gün boyunca bekletilir.
Ertesi gün ocaklara sırayla dizilerek, zincirlere asılır.
Bir miktar aleve tutulduktan sonra asılı şekilde birkaç gün kurumaya bırakılır.
