Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Buğday unu 1 Kg.
Tereyağı 300 Gr.
Sıvı yağ 1/2 Su bardağı
Yumurta 1 Adet
Tuz
İçi için:
Kıyma 750 Gr.
Pirinç 1 Kahve fincanı
Domates 1 Adet
Yeşil Biber 1 Adet
Karabiber
Tuz

Hamur tuz, su ve 1 yumurta ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir. 6 eşit parçaya ayrılır. İnce yufka büyüklüğünde açılır. Üç adet yufka aralarına sıvı yağ ve tereyağı karışımı sürülerek üst üste konur ve rulo şekline getirilir. Gül böreği şeklinde kıvrılır ve tekrar açılır, tepsiye kenarları biraz taşırılarak yerleştirilir. Kavrulmuş kıyma ve haşlanmış pirinçle hazırlanmış iç hamurun içine konur. Kalan üç yufka da diğerleri gibi yağlanarak açılır ve için üzerine yerleştirilir. Alttaki hamurdan taşan kısım üstündeki ile kıvrılarak birleştirilir. Üzerine yumurta sürülerek 180-200 derecede altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.