Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kaymak 1 Çorba kasesi
Buğday unu Yeteri kadar
Tuz
Süt 1 Su bardağı

Kaynağın yarısı (sütle karıştırılmış kaymak), un, su ve tuz ile krep hamuru kıvamına getirilir. Tepsiye kaymak sürülür. İlk kat kepçe ile iki parmak şerit halinde kenardan ortaya doğru dizilir. Külle karışık közün üzerine tepsi oturtulur. Hamur şeritlerin üst kısmı özel bir sac (çukur kısmı da közle karışık kül bulunacak ve sacın altı közlü külde ısıtılacak) ile pişirilecek (sac tepsisinin üstüne oturtulacak). Hamurların üstü kızarınca kaymak sürülecek ve işlem hamur bitene kadar devam edecek.