Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Buğday unu 1/2 Kg.
Yumurta 1 Adet
Kıyma 300 Gr.
Tuz
Karabiber
Tereyağı 200 Gr.
Sıvı yağ 1 Kahve fincanı

İçi: Kıyma kavrulur. İçine haşlanmış pirinç veya kalan pilav katılır. Karabiber eklenir karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Hamuru: Malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir. Yumruk büyüklüğünde zuvala yapılır. Normal kalınlıkta (baklava gibi ince değil) yufka açılır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı bolca sürülür. Yufka sıkı rulo yapılır. Onar santimetrelik parçalar halinde kesilir. Herhangi bir parça ortasından sıkılır. İki ucundan bastırılır. Bütün zuvalaları bu şekilde hazırladıktan sonra bir parça alınır ve oklava ile küçük bir tabak büyüklüğünde açılır. Açılmış hamurun bir tarafına iç malzemesinden konur. Diğer tarafı üstüne kapatılırken kenarı tabakla veya hamur rulefi ile kesilir. ("D" harfi şeklinde). Kızdırılmış bol yağda kızartılır. Sıcak ikram edilir. Soğuk da yenebilir.